• Autre public

Analyser le marché des bières, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole

• Maîtriser des outils de recherche sur Internet (moteur de recherche, annuaires en lignes, sites spécialisés, réseaux sociaux, sites de fournisseurs, etc.) pour réaliser des études de marchés et des veilles de concurrents
• Etudier l’état du marché dans une région afin d’évaluer des possibilités de vente de bières
• Développer un réseau de partenaires pour obtenir des informations sur de nouveaux produits de qualité régionaux et/ou internationaux
• Maîtriser la communication verbale et les techniques de négociation pour assurer les interactions avec des brasseurs et fournisseurs de bières.
• Effectuer une veille règlementaire et institutionnelle du marché brassicole.
• Maîtriser le processus de production de différents styles de bières
• Effectuer les contrôles liés au HACCP
• Etablir un process de traçabilité
• Rencontrer des brasseurs et analyser la qualité de leur production ainsi que le potentiel commercial
• Rechercher et recenser de nouvelles bières de qualité afin de les proposer aux prospects déjà contactés
• Déterminer des caractéristiques (goût, texture en bouche, etc.) de bières lors de dégustations pour identifier un possible intérêt commercial
• Déguster des bières dans le but de les commercialiser
• Planifier des tournées de visites de basseries
• Analyser des tendances et des critères que recherchent des acheteurs pour repérer des bières à mettre en avant

Gérer un point de vente spécialisé dans les bières

• Sélectionner des bières pour son catalogue en fonction de sa clientèle et du positionnement de son point de vente
• Gérer les commandes et les stocks
• Déterminer des profils cible de clients de points de vente
• Prévoir et mettre en œuvre des aménagements pour assurer la visibilité et accroître les ventes de certains produits
• Contrôler et vérifier les livraisons des fournisseurs
• Concevoir des assortiments de bières pour accroître la rentabilité de son activité
• Accueillir, informer et conseiller un client en situation de handicap en adaptant sa posture et ses réponses à ses besoins
• Présenter des bières en fonction des styles, du choix des matières premières, des méthodes de brassage en tenant compte des handicaps auditifs ou visuels si besoin en adaptant le discours
• Programmer des animations, des évènements, des sessions de découverte et de dégustations pour attirer de nouveaux prospects
• Gérer les encaissements de produits vendus

Négocier auprès de fournisseurs et assurer l’approvisionnement en bières

• Rechercher des producteurs/brasseurs de bières
• Contrôler la qualité et traçabilité des produits
• Définir des besoins de commandes de styles

Non communiqué

Personnes ayant le niveau Bac ou titulaires du BAC (toutes séries) ou avoir 3 ans d’expérience professionnelle dans le secteur.

Durée en centre : 405 heures
Durée en entreprise : 475 heures
Durée totale : 880 heures
1 an

Formacode (Domaines de formation) :

• 21520 Brasserie
• 34502 Vente spécialisée
• 12059 Fermentation
• 34581 Technico-commercial

Rome (Métiers) :

• A1413 Fermentation de boissons alcoolisées
• G1801 Café, bar brasserie
• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
• 222 Transformations chimiques et apparentées (y compris industrie pharmaceutique)
• 312 Commerce, vente

Modalités pédagogiques
Polycopiés - Vidéo projecteur - Plateforme d’échanges - Etudes et travaux pratiques - Formateurs professionnels - Evaluations formatives - Evaluation sommative

Restauration
Oui

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Oui