• Tout public

Acquérir les connaissances et les bonnes pratiques nécessaires pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire en restauration commerciale. Identifier les risques liés aux aliments, prévenir les contaminations et appliquer les règles d’hygiène adaptées à son établissement.

Principes fondamentaux de l’hygiène alimentaire. Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques. Prévention des contaminations. Hygiène du personnel et des locaux. Nettoyage et désinfection. Maîtrise des températures et de la chaîne du froid. Conservation et stockage des denrées. Traçabilité et gestion des non-conformités. Principes de la méthode HACCP et mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale.

Aucun prérequis spécifique.

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14 heures
2 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 21547 Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire

Rome (Métiers) :

• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Apports théoriques, études de cas, échanges de pratiques, exercices d'application et évaluations des acquis.

Restauration
Sur place

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Nous vous invitons à nous faire part, en amont de la formation, de toutes informations nécessitant une adaptation de notre part. Référent Handicap : Aline GENTILE – Mobile : 06 12 44 05 57

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