• Tout public

Développer les connaissances autours des origines de la vigne et du vin

Acquérir les compétences pour reconnaître la caractéristique d’un vin pendant les phases de dégustation

Comprendre les circuits de distribution et la gestion des stocks

Élaboration de la carte et mise en accord mets et vins

Origines de la vigne et du vin
-La grappe de raisin et ses constituants
-Composition du vin
-Les phases de la dégustation
-Reconnaître les caractéristiques d'un vin
-Les défauts d'un vin
-Vinifications en blanc, rouge et rosé
-Élevage du vin
-Notion de terroir
-Définitions AOP, IGP
-Cépages blancs et rouges
-Vinifications spéciales
-La bouteille et le service des vins
-Stockage et conservation des vins
-Circuits de distribution et élaboration de la carte des vins
-Accords mets et vins
-La saisonnalité des produits et les produits locaux
-Physiologie de la dégustation, des saveurs et des arômes

Aucun prérequis

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14 heures
2 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 42739 Sommellerie

Rome (Métiers) :

• G1804 Sommellerie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Hébergement
Bus 7

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme